Ciclo Formativo de Grado Medio de «Cocina y gastronomía»


Viernes 8 de mayo de 2009
por  Cuadernalia
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Técnico en cocina y gastronomía

Duración del estudio: 2000 horas.

Requisitos de acceso:

Puedes acceder directamente cuando tengas alguno de estos estudios:

- Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
- Título de Técnico o de Técnico Auxiliar.
- Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- Otros estudios equivalentes a efectos académicos.

Otra forma de acceder consiste en superar una prueba de acceso al ciclo formativo. Para presentarte tienes que tener al menos 17 años en el año que se realiza la prueba. Existen exenciones parciales de la prueba reguladas por cada Comunidad Autónoma. Quienes tengan superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años están exentos de hacer la prueba de acceso.

Si tienes otros estudios post-obligatorios es conveniente que consultes las posibles convalidaciones existentes.

¿Qué voy a aprender y hacer?

Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Este profesional será capaz de:

- Ejecutar las elaboraciones culinarias.
- Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
- Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
- Determinar las necesidades para la producción en cocina.
- Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
- Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
- Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

- Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
- Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?

Trabajar:

- En empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

Seguir estudiando:

- Cursos de especialización profesional.
- La preparación para realizar la prueba de acceso a ciclos de grado superior.
- Otro ciclo de Formación Profesional de Grado Medio con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos de acuerdo a la normativa vigente.
- El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.

¿Cuáles son las salidas profesionales?

- Cocinero.
- Jefe de partida.
- Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Plan de formación:

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son:

- Ofertas gastronómicas.
- Preelaboración y conservación de alimentos.
- Técnicas culinarias.
- Procesos básicos de pastelería y repostería.
- Productos culinarios.
- Postres en restauración.
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
- Formación y orientación laboral.
- Empresa e iniciativa emprendedora.
- Formación en centros de trabajo.

Fuente: Ministerio de Educación y Ciencia







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Viernes 8 de noviembre de 2013  23h40, por  Andrés

Hola buenas, me gustaría saber si puedo realizar éste ciclo en Barcelona y en que centros lo hacen. También el tema económico. Muchas gracias.

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Miércoles 30 de octubre de 2013  16h05, por  esther

hola buenas, soy Esther

quisiera tener información sobre el curso de cocina en grado medio ya que tengo la eso, donde lo imparten, cuanto cuesta, la duración del curso, cuando empieza, si hay curso presencial porque por online no me gustaría, y el nombre del institulo. y si hay ayudas o becas para cursar, resido en valencia.

muchas gracias.

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Lunes 11 de marzo de 2013  03h16, por  arantxa

buenas me gustaria recibir informacion a cerca de este ciclo formativo ya que es un area que me gusta mucho ,quisiera saber donde se imparte en sevilla, si cuesta algo de dinero y si es asi el tipo de becas o ayudas que podria percibir , y saber las fechas de la prueba de acceso (,ya que en mi caso me faltan tan solo tres asignaturas para obtener el titulo de bachillerato ¿ tendria que hacer igualmente la prueba de acceso?) . un saludo

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Miércoles 6 de febrero de 2013  15h59, por  Leonardo Salinas

Hola buenas tardes, estaria interesado en recibir informacion sobre el curso, si seria presencial o a distacia, precio, y bueno todo en general en la comunidad de madrid

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Domingo 13 de enero de 2013  06h36, por  Cuadernalia

Hola:

Para ayudarle deberíamos conocer la CCAA desde donde nos escribe.

Saludos

Domingo 13 de enero de 2013  02h53

hola me gustaria informacion de donde se imparte este modulo y que hay que hacer concretamente donde para matricularse gracias

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Viernes 9 de noviembre de 2012  05h59, por  Iver

Hola me gustaría saber donde se dan dichos cursos y si facilitan becas gracias

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Jueves 23 de agosto de 2012  09h00, por  maria

Hola,quiero saber la diferencia entre este ciclo y el de técnico en restaurarcion y cual tiene más salida laboral,o a qe trabajos desencadenaria cada uno.Muchas gracias,un saludo.

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Domingo 29 de julio de 2012  23h19, por  Adrian Martin

Hola me gustaría saber donde se dan dichos cursos y si facilitan becas gracias

Martes 29 de mayo de 2012  20h46

pues yo quiero saber como son las asignaturas que se imparten en cada una... y si es divertido en si aprender (me gusta bastante la cocina aunq e no se acer nada de esta)

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